En esta asignatura se aplican los conocimientos adquiridos en los cursos anteriores del Grado en Bioquímica (metodologías y técnicas analíticas, técnicas microbiológicas,.....) al análisis de alimentos para capacitar al alumno en las destrezas y habilidades necesarias para determinar la composición de los alimentos, su elaboración y control de calidad desde el punto de vista físico-químico y microbiológico, empleando métodos oficiales, normalizados o aceptados internacionalmente y familiarizando al alumnado el empleo de la legislación vigente. En el área de influencia de la Universidad de Málaga existe una notable industria agro-alimentaria (vino, aceite, carne, leche, cerveza, café, conservera..) por lo que, en este contexto, esta asignatura es adecuada para que nuestro alumnado sea competitivo y facilite su empleabilidad.
- Profesor: Jiménez Pérez Rebeca
- Profesor: Labella Vera Alejandro Manuel
- Profesor: Ruiz Sánchez Antonio Jesús
- Profesor: Vadillo Pérez José Miguel